主題: 骨頭湯煲出牛奶的樣子，你會嗎？

騫霎

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發(fā)表于：2016/3/11 9:30:00
來自：中國海南 �？�

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缺鈣，煲個骨頭湯摔斷了腿，煲個骨頭湯營養(yǎng)不良，煲個骨頭湯。骨頭湯真這么好，可包治百病?

    骨折后喝骨頭湯?三思!

    對于“以形補形”的說法流傳了許久，走到醫(yī)院骨科住院部，總能聞到一股骨湯的味道，這是他們家里人特意準備的對骨傷恢復有好處的骨頭湯。但是專家并不這么認為。廣東省第二人民醫(yī)院骨科的主任醫(yī)師齊勇說道，現(xiàn)代醫(yī)學證明，骨折病人多食肉骨頭湯，不但不能促進骨折早期愈合，反而有可能會使愈合推遲。

    骨頭湯對骨的好處主要就是因為其中含有大量的鈣，有助于骨頭的愈合。其實人出現(xiàn)骨折后，骨折的斷端會釋放出大量的鈣質(zhì)，而且骨折部位很容易導致全身或局部骨骼廢用性脫鈣，這兩種脫失的鈣鹽可形成游離鈣被吸收入血內(nèi)，使血鈣的含量增高，有引起血鈣增高的潛在危險。而骨頭湯的最主要成分就是鈣和磷，這兩種物質(zhì)會造成骨質(zhì)內(nèi)的有機質(zhì)與無機質(zhì)的比例失調(diào)，阻礙骨折的早期愈合。而且，骨頭湯中的鈣是不溶性的鈣鹽，人體對它的吸收差，所以喝骨頭湯并不能達到補鈣的作用。

    雖然，喝骨頭湯并有效地治療骨折，但是它的營養(yǎng)價值還是很高的。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化。

    每次在餐館里，看著奶白色的骨頭湯，都會讓人食欲大漲。那么白的骨頭湯到底是怎么做出來的呢?

    要會選料：我們一般吃骨頭湯喜歡用排骨，不僅有骨頭，還有肉感。但是它并不能熬出奶白色的骨頭湯。只有選擇筒骨、筒叉骨、豬尾椎骨、椎骨才可以。

    步驟不能亂：骨頭先焯水，先煲一個小時左右，然后湯可以喝掉，把骨頭上的肉剔下，留下骨頭接著燉一個半小時，這樣的湯就會變成乳白色了。

    乳白色的骨頭湯，是不是光想想就流口水啦!