日本料理是世界公認(rèn)的烹調(diào)最為一絲不茍的國(guó)際美食，自然原味是日本料理的主要精神，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚(yú)、昆布（海帶）等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。
吃貨去到
東京旅游必吃的幾樣美食。
神戶牛肉
神戶牛肉是世界上最有名和最貴的和牛。柔嫩, 細(xì)膩, 味濃, 猶如霜般沾口即化的美味神牛肉，作為日本特產(chǎn)常用來(lái)招待國(guó)賓，也是日本料理菜譜的頂級(jí)食材。
匠苑肉一
對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，吃神戶牛本身是一種奢侈，而能在世界五大奢侈品購(gòu)物街銀座能夠以平均一克五日元的價(jià)格品嘗到神戶牛更是一種奢侈。在博品館TOYPARK銀座本店五樓開(kāi)業(yè)的【匠苑肉一（いち）】店就能滿足您的奢侈愿望，在這里您可以任意選擇烤牛肉或是牛肉火鍋，盡享神戶牛之極品美味。
【匠苑肉一（いち）】之所以能提供味美價(jià)廉的神戶牛肉，用社長(zhǎng)鐘旭宏的話來(lái)說(shuō)，“這家店并不是普通的餐廳，可以說(shuō)是神戶牛肉的批發(fā)市場(chǎng)，顧客自己選擇不同種類的神戶牛肉，多少負(fù)擔(dān)一點(diǎn)場(chǎng)所費(fèi)和加工費(fèi)，自己調(diào)理自己吃。【匠苑肉一（いち）】的「いち」既有日本最價(jià)廉的意思，還有市場(chǎng)的意思�！�
【匠苑肉一（いち）】不僅以優(yōu)惠的價(jià)格致力于提供正統(tǒng)的神戶牛肉，內(nèi)部的裝潢也非常講究。店內(nèi)共計(jì)有102 個(gè)席位，寬敞，優(yōu)雅，從巨大的櫥窗外可以遠(yuǎn)望銀座美麗的夜景。此外，店內(nèi)還設(shè)有風(fēng)格別致的單間，以滿足不同顧客的需要。
刺身/壽司
刺身，通俗講就是生魚(yú)片，是日本的國(guó)菜，鮮嫩的魚(yú)片配上芥末和鮮香的日式醬油，即使不愛(ài)吃生食的你來(lái)到東京也是一定要嘗試一下的。與壽司相似的另一種代表性的料理就是壽司。壽司主要材料是用壽司醋調(diào)味過(guò)的飯塊，再加上魚(yú)肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛(ài)。
壽司大
筑地市場(chǎng)是日本首屈一指的魚(yú)市，而壽司大堪稱筑地市場(chǎng)的招牌，老板擁有好手藝，店面雖小，人氣卻旺，需要有足夠耐心來(lái)排隊(duì)。就座后，服務(wù)員會(huì)遞上餐具送熱茶，并根據(jù)客人要求隨時(shí)添加熱茶。坐在吧臺(tái)前，可以看見(jiàn)干凈新鮮的食材被制成案板上顏色豐富的壽司，看著三文魚(yú)、金***魚(yú)、章魚(yú)爪慵懶地躺在飯團(tuán)上。套餐吃好后可以單點(diǎn)，海膽生蠔、貝類刺生，各種炙壽司都不錯(cuò)。
數(shù)寄屋橋次郎
連續(xù)六年獲得米其林3星的傳奇壽司店，《壽司之神》中所介紹的一家店，在美上映后許多好萊塢明星慕名而來(lái)。只有一個(gè)供10人坐的就餐吧和幾張桌子，整體緊湊，環(huán)境優(yōu)雅舒適。店長(zhǎng)小野二郎是位年近九旬的大廚，一生超過(guò)55年時(shí)間花在研究壽司上，許多慕名而來(lái)的人也想親眼見(jiàn)一見(jiàn)這位大師，但不是每一天都會(huì)出現(xiàn)在店里。店里氛圍會(huì)有些緊張，吃完一道才會(huì)上下一道，老板與幾位料理師觀察細(xì)微，盡力配合顧客的用餐習(xí)慣，拍照只能拍食物哦。食材不僅講究新鮮，溫度調(diào)節(jié)也要把握好，醋和鹽的用量與捏壽司的技術(shù)更是精益求精。沒(méi)有菜單，人均消費(fèi)高，可以接受的話一定要來(lái)嘗試一下的。
壽司ざんまい
如果你覺(jué)得以上的壽司店都太貴難以接受的話，去壽司ざんまい就沒(méi)錯(cuò)了。
這是家比較平民的壽司連鎖店，在日本全國(guó)有51家分店。價(jià)格實(shí)惠，質(zhì)量卻不打折。壽司ざんまい生意非常好，排隊(duì)是家常便飯。坐在吧臺(tái)前，可以看見(jiàn)壽司師傅嫻熟的把干凈新鮮的生魚(yú)片制成壽司。除了套餐，也可以單點(diǎn)，海膽生蠔、貝類刺生，各種炙壽司都不錯(cuò)，店內(nèi)就餐氛圍非常好，值得一嘗。
筑地市場(chǎng)
筑地市場(chǎng)是全日本最大的生鮮批發(fā)市場(chǎng)，分為場(chǎng)外交易市場(chǎng)和場(chǎng)內(nèi)交易市場(chǎng)。場(chǎng)外交易市場(chǎng)主要是一些面向普通游客和消費(fèi)者的料理店，，而向里面走的場(chǎng)內(nèi)交易市場(chǎng)，則是筑地市場(chǎng)的精髓所在——尤其是每日清晨的金***魚(yú)拍賣，既決定了當(dāng)天整個(gè)日本的金***魚(yú)價(jià)格。
筑地市場(chǎng)解除了對(duì)業(yè)者以外的入場(chǎng)限制而開(kāi)始招攬旅游客，越來(lái)越多的普通的參觀客和購(gòu)買客到訪，成為日本的旅游點(diǎn)之一。參觀者接待從早5:00開(kāi)始，每日限定參觀人數(shù)120人以內(nèi)，分為兩組，第一組時(shí)間是5:25—5:50 第二組時(shí)間是5:50—6:15。日本電車很多第一班要5:00才開(kāi)始運(yùn)行，如果想成功看到拍賣的話，建議選擇住在離魚(yú)市較近的地方打車過(guò)去。
作為普通客到訪市場(chǎng)的時(shí)候需注意以下事項(xiàng)：
- 由于汽車、堆垛車等車輛不時(shí)往來(lái)，一定要走在通道的旁邊。
- 集體行動(dòng)或在食店排隊(duì)等情況時(shí)，不要妨礙通道和干擾旁邊的店鋪等等。
- 路面上會(huì)有難行的地方和濕滑的地方，不要穿高跟鞋到訪。
- 由于會(huì)處理海鮮，穿著被水弄濕了也沒(méi)打緊的服裝較好。
- 注意周圍環(huán)境，讓路給拿著沉重的貨物的人和正在趕忙的人。
- 由于連休前會(huì)非常擠擁，最好暫時(shí)不要到訪。
天婦羅
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對(duì)油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
大黒家天婦羅（本店）
這里的天婦羅大碗蓋飯絕對(duì)讓你贊不絕口！100%芝麻油炸出的金黃色的蝦與蔬菜組合，香味濃厚，酥脆可口，配上特制醬汁特別入味，就算排隊(duì)也要吃上一口。海天老丼則是招牌飯，性價(jià)比高，份量足。午餐相對(duì)于晚餐會(huì)便宜一些。店鋪?zhàn)溆谙鄬?duì)靜謐的街邊，雖然店面不算大，但同時(shí)設(shè)有榻榻米和普通桌椅座位，日和風(fēng)格的裝修，氛圍很溫馨，這家店門(mén)前經(jīng)常會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)，要做好心理準(zhǔn)備哦。
魚(yú)清
淺草地區(qū)經(jīng)營(yíng)了三代的老店，主打河豚和日本牛肉涮鍋和天婦羅，手藝師傅刀工很到位，在擺盤(pán)里呈現(xiàn)精致的食材組合。1樓提供桌席，座位間間隔小，2樓有榻榻米座席的包房，典雅舒適。就餐消費(fèi)有點(diǎn)貴，也是與這家店的好吃程度成正比。
拉面
據(jù)旅行網(wǎng)站Trip Adviser的相關(guān)調(diào)查顯示，中國(guó)游客最喜愛(ài)的日本料理是生魚(yú)片，壽司，還有天婦羅，中國(guó)以外的外國(guó)游客最受歡迎的是拉面，那么，外國(guó)人認(rèn)為哪些日本的拉面店最好吃呢？外國(guó)人認(rèn)為兩大最好吃的日本拉面店是：一風(fēng)堂和一蘭。
一風(fēng)堂
一風(fēng)堂的始創(chuàng)人河原成美乃享譽(yù)國(guó)際的神級(jí)拉面大王。一風(fēng)堂自1985年至今于全球開(kāi)設(shè)超過(guò)70間分店，分布各地，包括日本九州島、東京和大阪等，遠(yuǎn)至國(guó)際大都會(huì)包括紐約、新加坡和韓國(guó)，天天座無(wú)虛席，更不乏一眾國(guó)際級(jí)紅人名人。一風(fēng)堂的馳名豬骨湯底選用不同部份的豬骨熬成，經(jīng)過(guò)多重烹調(diào)工序，才能泡制出豬骨味濃郁的湯底，切合顧客口味。一風(fēng)堂以顏色命名湯底，白丸元味及赤丸新味，使得此舉成為拉面業(yè)界的指標(biāo)，各拉面店均爭(zhēng)相仿效。
一蘭拉面
創(chuàng)建于1960年的一蘭拉面是日本第一家會(huì)員制的拉面館。一蘭拉面起源于九州，是博多拉面的一種，也是當(dāng)?shù)仉喙前诇娴拇恚环Q為“福岡第一”拉面！一蘭拉面除了湯頭里創(chuàng)造性地加入了唐辛子以增加味感，更有特點(diǎn)的是完全個(gè)人定制化的拉面制作策略。另外，一蘭拉面的老板當(dāng)初創(chuàng)建這個(gè)拉面館的時(shí)候，設(shè)立了一個(gè)“一個(gè)人也可以吃拉面”以及“專心吃面”的拉面文化。想要在一個(gè)人的世界里慢慢地享受拉面的話，不妨去一蘭嘗試一下。該店創(chuàng)造性地在座位與座位之間插入了隔板，打造不被打擾的用餐空間。該店拉面以香濃卻又清淡而備受好評(píng)，而且其面湯中的排骨味之美味在日本拉面界還是獨(dú)一無(wú)二。
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