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主題: 儋州粽子美食文化推廣-2013正宗儋州粽子預定！

『夏了夏天°』

樓主回復

8模范市民
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發(fā)表于：2013/5/22 16:19:53
來自：中國海南儋州

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海南儋州粽子美食文化推廣周”本月16至22日在�？跁怪行模ㄈf綠園旁）舉行。并將評選出10名“儋州粽子手藝傳承人”。得獎者：麥永安，他的【正宗那大麥氏香粽】開始接受訂購，網(wǎng)友們，趕緊行動起來吧！
【正宗那大麥氏香粽】
地址：那大大明街17號；訂購熱線：13976298958 ；聯(lián)系人：麥永安

        題記：古儋州。位于海南島西北部，頻臨北部灣。蘇東坡當年居住地即現(xiàn)在的中和鎮(zhèn)，他在儋州居住時積極傳播文化，并將中原文化融入儋州文化。相傳蘇東坡喜食粽子，留下了“時于粽子里得楊梅”，“水團冰寖砂糖裹”的詩詞。并教儋州人用農(nóng)家豬肉，腌制100日的鴨蛋黃，或用魷魚和蝦米，豆類作餡，經(jīng)煨煮后便成為美食，用來下酒。

        端午節(jié)將至，我們來看一條關于端午節(jié)的簡訊：“海南儋州粽子美食文化推廣周”本月16至22日在海口會展中心（萬綠園旁）舉行。并將評選出10名“儋州粽子手藝傳承人”。

        我們采訪了這次參加評選獲獎的“正宗那大麥氏香粽”的麥先生。說起包粽子，麥先生說：“這是個技術活，也是體力活。小時候，臨近端午，那大人都會上山采粽葉，把葉子泡了一夜后再開始煮，煮到葉黃了才能使粽葉去澀出香。“儋州粽子與內(nèi)地粽子的區(qū)別是：儋州粽子呈紡錐型，米為精白純正的糯米...配料比較講究，首先要選用淘洗浸兩到三個小時后撈起濾干的純凈糯米，加入少許精鹽攪拌；內(nèi)餡則選用豬腳、排骨、豬腿肉或者八分瘦兩份肥的五花肉，切成大小合適的方塊狀，加入蒜蓉、五香粉、料酒、味精、生抽等調(diào)料充分混合腌制，此外根據(jù)各家口味還有添加蛋黃、黑豆、紅豆、咸魚肉、蝦米等作為餡料。包粽子一定要扎緊了，每包一圈繩子就要牙齒和手指合力把繩子兩端扯緊，很費勁，但這樣包出來的粽子不會散。”據(jù)麥先生說：“儋州人喜歡用柴火煮粽子，每逢端午，家家戶戶總是抬出一口裝滿粽子的大鐵鍋，架在門外用柴火燒煮。屋里屋外，街頭巷尾，都是煙霧繚繞，粽香濃郁。“一口口大鍋擺滿一條條街，香得小孩流口水，那個場面很壯觀的。煮熟一鍋粽子一般要八—十小時，一定要煮到豬骨頭酥爛，肥肉化成油，和粽葉的香味一起滲透到米里，這樣才算大功告成。一家人從早忙到半夜，等幾十個粽子一鍋鍋全部煮好，大家也都累壞啦。”儋州粽子以餡多料好、精工細作為特色，經(jīng)過那大傳統(tǒng)民間手藝制作而成的粽子、以入口油而不膩、糯而不粘、咸甜適中、香嫩鮮美而聞名島內(nèi)外，品嘗過那大粽子的人無不稱贊。許多外地人每逢端午節(jié)，都會大批量快遞那大粽子，用以送親朋好友甚至銷售。
    由于那大粽子聲名遠揚，現(xiàn)如今的那大人不但過節(jié)吃粽子，平時也吃，包粽子不但給自家人吃，還批量外。饕餮一族如果品嘗那大粽子，不論何時去那大，都可以不費吹灰之力買到熱乎乎的那大粽。怎么樣？想吃就快點行動吧。

海南儋州粽子美食文化推廣周”本月16至22日在�？跁怪行模ㄈf綠園旁）舉行。并將評選出10名“儋州粽子手藝傳承人”。得獎者：麥永安，他的【正宗那大麥氏香粽】開始接受訂購，網(wǎng)友們，趕緊行動起來吧！
【正宗那大麥氏香粽】
地址：那大大明街17號；訂購熱線：13976298958 ；聯(lián)系人：麥永安

海南儋州粽子美食文化推廣周”本月16至22日在�？跁怪行模ㄈf綠園旁）舉行。并將評選出10名“儋州粽子手藝傳承人”。得獎者：麥永安，他的【正宗那大麥氏香粽】開始接受訂購，網(wǎng)友們，趕緊行動起來吧！
【正宗那大麥氏香粽】
地址：那大大明街17號；訂購熱線：13976298958 ；聯(lián)系人：麥永安

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發(fā)表于：2013/5/22 16:22:01
來自：中國海南儋州

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只看該作者

不得不說，儋州粽子真的非常好吃！

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主題: 儋州粽子美食文化推廣-2013正宗儋州粽子預定！