有時(shí)候會(huì)想,如果有來(lái)生,我還愿意生長(zhǎng)在這座北門(mén)江畔的小鎮(zhèn).她沒(méi)有繁華都市的熱鬧喧囂,沒(méi)有歷史名城的厚重積淀,但她的鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情,卻深深地浸透在了我的血液里.多年前,身在異鄉(xiāng)的我,最渴望的就是能有一碗有濃濃家鄉(xiāng)味道的小吃溫暖我思鄉(xiāng)的胃.而現(xiàn)在長(zhǎng)住小鎮(zhèn),那些美味小吃依然是我的最?lèi)?ài).
在我的印象里,鍋邊饃是不登大雅之堂的.隨便在路邊擺張桌子,上面放個(gè)裝鍋邊饃的大瓦盆和蔥花蒜頭油.旁邊擺幾張小桌子小凳子就算一個(gè)小攤位了.童年的早晨,吃上一碗五分一毛錢(qián)的冒得熱氣的鍋邊饃然后背起書(shū)包上學(xué).那塑膠鞋踩在青石板路上"叭嗒叭嗒"的聲音,一直回響在我童年的記憶里.
如今小鎮(zhèn)的大部分街道都鋪上了水泥,鍋邊饃的境遇還是和以前差不多:一個(gè)小攤,幾張桌子凳子.依然是配著蔥花蒜頭油.價(jià)格從以前的五分一毛提高到了五角一元.但在現(xiàn)在這個(gè)物價(jià)飛漲的年代,算得上是很便宜的了.我鄰居大媽的鍋邊饃堪稱(chēng)一絕,有甜咸兩個(gè)味道.甜的用一種叫"喇啊葉"的植物葉子和粳米打成米漿,然后把一大鍋水燒開(kāi),用勺子把米漿澆在鍋邊,等其受熱結(jié)成塊,再用鍋鏟鏟進(jìn)開(kāi)水里.這道工序重復(fù)多次才做成一鍋香噴噴熱騰騰的鍋邊饃."鍋邊饃"這個(gè)名稱(chēng)也許是因此而來(lái)的吧.儋州話叫做"青弦饃(EN)","青弦"也正是鍋邊的意思.軍話就直接叫"鍋頭弦","鍋邊"之意.看來(lái)以前人幫這種小吃起名,圖的也是個(gè)直觀方便易懂.一聽(tīng)就知道它的制作方法.呵呵~```
咸味鍋邊饃的制作方法和甜味的一樣,不過(guò)不放"喇啊葉"打漿.甜味的湯里放的是赤沙糖,咸味的里面除了放鹽和味精調(diào)味外,還放入了小海螺,蝦米和酸菜.食用時(shí)撒上翠綠的蔥花,淋上黃澄澄的蒜頭油,頓時(shí)一碗讓人垂涎三尺,色香味俱全的鍋邊饃出現(xiàn)在了你眼前.
如今鍋邊饃也是我兒子女兒的最?lèi)?ài),從幼兒園回家,就在路邊小攤吃上一碗.品味的依然是走過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)歲月的重復(fù)生活.平常,卻甜美.
制作甜味鍋邊饃的主要原料-喇啊葉.軍話喇啊是烏鴉之意.它和雞屎藤應(yīng)該是同類(lèi)型的植物.
看起來(lái)黑不溜秋,卻美味的甜味鍋邊饃.
撒上蔥花蒜頭油的咸味鍋邊饃
海螺,蝦米和酸菜,絕對(duì)物超所值.
賣(mài)鍋邊饃的大媽和她的小攤子
搭配鍋邊饃專(zhuān)用---蔥花蒜頭油
小攤上的全部家當(dāng)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
